Resep Ayam Betutu Ala Warung Bale Rasa Lombok Rasanya Lezat Alami
JarNas – Menu andalan mbak Etik di Warung Bale Rasa di Kabupaten Lombok Barat ini banyak penggemarnya. Selain rasanya maknyus, membuat orang ketagihan untuk mengulang makannya dengan aroma khas atau rasa rempah yang begitu tajam di lidah.
Ayam betutu adalah makanan tradisional khas Desa Malinggih Kecamatan Payangan Kabupaten Gianyar dan dikenal juga di Kelurahan Gilimanuk Kecamatan Malaya Kabupaten Jembaran Provinsi Bali.
Makanan ini menjadi sajian andalan pada hari-hari besar keagamaan, upacara adat, menyambut tamu-tamu agung dan sangat digemari oleh turis mancanegara yang biasa tersaji di hotel dan restoran.
Rasa rempahnya, memang terasa tajam di lidah dengan aroma yang khas. Makanan ini tidak tahan lama untuk disimpan namun sudah banyak orang yang menjualnya di berbagai tempat disana. Betutu artinya dibakar.
Eti Gustiawati pemilik Warung Bale Rasa memperkenalkan makanan ini menjadi menu andalannya. Ia menetapkan sebagai masakan khas ada di warungnya dengan pertimbangan tempat tinggalnya di Lombok Barat ini merupakan provinsi tetangga dengan pulau Bali sehingga orang tidak perlu jauh-jauh ke pulau dewata hanya karena kepingin makan ayam betutu untuk memenuhi selera makannya.
Selain itu, untuk menarik minat pengunjung atau pembeli biasanya akan banyak digemari bila menu yang disajikan tidak banyak kesamaan dengan tempat lain. Ada khas tersendiri.
Dari sejumlah pengunjung yang datang ke tempatnya itu mengakui bahwa rasa ayam betutu buatan mba Eti tidak jauh beda dengan yang di Bali. Rasa rempah yang khas membuat orang banyak yang ketagihan untuk ngulang lagi makanya.
Mau tau rasa Ayam Betutu ala Mba Eti?, berikut ini resepnya ;
Bahan :
1 ekor ayam kampung
8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
3 buah cabe besar
Cabe rawit (sesukanya)
Sereh agak dominan
Daun salam
2 ruas kunyit
2 ruas jahe
3 ruas laos atau lengkuas
Merica halus seujung sendok
Ketumbar seujung sendok
Garam dan gula (aren/gula pasir) secukupnya.
Pelengkap ;
Daun singkong direbus.
Cara masaknya :
Semua bumbu di giling kasar, lalu ditumis dengan minyak goreng, tambahkan garam, penyedap, gula merah/gula putih, tes rasanya. Kemudian masukan ayamnya masak hingga bumbunya meresap. Ayam boleh dipotong-potong sesuai selera dan boleh utuh.
Rasanya ada pedas ada sedikit manis dan aroma rempahnya. Kalo sudah matang ayamnya di bakar.
“Kalo kita mau pake ayam kampung yang utuh, ayamnya jangan di belah tapi di sobek bagian ekornya saja lalu masukan daun singkong beserta bumbunya lewat pantat, istilahnya di sodomi, lalu sisa bumbunya lumuri di bagian luar terus dibakar”, ujar Eti sambil terkekeh saat ditanya, Rabu (7/7/2021).
Bertambah lezat rasanya dimakan dengan sambal matah. Cara membuat sambalnya juga sangat gampang, berikut caranya ;
Cabe rawit dipotong-potong tipis
bawang merah diiris tipis
Serai ambil bagian dalamnya diiris tipis-tipis juga, terasi dibakar sedikit. Kemudian masukkan semua dalam satu tempat terus diaduk-aduk tambah garam, penyedap dan gula pasir sedikit. Siram dengan minyak panas sedikit dan tambahkan perasan jeruk nipis.
Lalu Ayam Betutu disajikan dengan rebusan daun singkong dan sambal matah.
Begitu resep yang dipakai Warung Bale Rasa ini. Silahkan dicoba!!!
Menu nusantara paling nikmat dengan rasa rempah alami dibuat sederhana tanpa zat-zat pengawet atau bahan kimia lainnya dan dijamin kehalalannya. Indonesia memang bumi yang kaya dengan kekayaan alam luar biasa suatu nikmat yang diberikan oleh sang maha pencipta Allah SWT. (nty/jnn)
